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Diciembre 08, 2007
Risotto de setas y espinacas al limón
Diez de la mañana. Sábado. Hoy haremos un riquísimo bizcocho de chocolate. Al menos en la casa de los Rodríguez Izquierdo. En las demás, si tenéis ganas y fuerzas, podéis intentar el risotto de setas y espinacas al limón.
Echamos mantequilla en una cazuela alta, hasta que quede líquida. Se incorpora cebolla (media) muy muy picada, y cuando esté dorada, se añaden setas y champiñones laminados. Se da vueltas hasta que reduzcan, habiendo bajado el fuego al mínimo. Se raya corteza de limón y se sigue dando vueltas. Por otro lado, en otra cazuela, se va haciendo el risotto (ya sabeis, con calma, añadiendo agua o caldo poco a poco, lleva sus cuarenta y cinco minutos).
Cuando el arroz dé los primeros síntomas de empezar a estar denso, se incorpora a la cazuela donde se están haciendo las setas y la cebolla. Se mezcla todo bien, y tres minutos antes de apagar el fuego se añaden las hojas de espinaca. Se deja que éstas se hagan, reduciendo su tamaño y soltando el agua, y se sirve inmediatamente decorando con parmesano.
El Abuelo Cascarrabias no ha comido nada hoy aún.
El Abuelo Cascarrabias sueña con que le salga el bizcocho.
El Abuelo Cascarrabias escucha De menos de Pedro Guerra.
Posted by El Abuelo Cascarrabias at Diciembre 8, 2007 10:04 AM